Листовая свекла мангольд — сорта, состав, полезные свойства для здоровья и вкусные рецепты!
Здравствуйте, дорогие мои.
В этой статье я расскажу о необычной свекле, листовой, её ещё называют мангольд. Уже собрал первый урожай этих замечательных листьев.
Вы узнаете, какие полезные вещества входят в её состав, чем она полезна для здоровья человека, почему её считают диетическим продуктом.
А ещё, как её выбрать, если вы её покупаете, и как хранить. И несколько вкусных рецептов: салат со сливой, и с огурцом, и смузи для повышения иммунитета.
Мангольд — декоративное и лекарственное растение, которое принадлежит к семейству амарантовых. Чаще всего встречается название «листовая свекла». Внешне, капуста представляет из себя растение с крупными листьями, которые могут достигать 55-60 см в длину.
Какие бывают сорта мангольда?
Растение имеет ярко-зеленый цвет листьев, а черешки, зачастую, бывают красного цвета, хотя встречаются и белого и оранжевого цветов, в зависимости от сорта овоща.
Самыми распространенными сортами являются:
- Желточерешковый;
- Зеленочерешковый;
- Красночерешковый;
- Серебристочерешковый;
- Швейцарский мангольд;
- Шнитт-мангольд;
Состав капусты:
- Кемпферол,
- Витамин К, витамин С, витамин А,
- Тиамин, ниацин,
- Железо, медь, калий,
- Витамин О, витамин РР, витамин Р,
- Фолиевая кислота,
- Витамин В 5, В 6,
- Холин, кальций, селен.
Данное растение рекомендуется употреблять при ожирении и лишнем весе.
Благодаря своим свойствам он входит в состав многих диетических блюд.
Полезные свойства.
- За счет высокого содержания витаминов, мангольд рекомендуют при гиповитаминозе, сахарном диабете и малокровии.
- Ускоряет регенерацию клеток желудка и поджелудочной железы.
- Укрепляет иммунную систему человека.
- Рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердца.
- Содержит большое количество витамина К, который участвует в формировании костной ткани.
- Очищает организм от шлаков.
Поэтому, входит в рацион многих очищающих диет. Его употребляют вместе с сельдереем, который тоже обладает этим свойством.
400 грамм листовой свеклы способно обеспечить организм дневной нормой магния.
Как выращивают листовую капусту?
Вырастить данное растение можно как на огороде, так и на подоконнике. Сочные листья этой зелени способны даже украсить клумбу!
Овощ размножается семенами, которые могут давать плоды на протяжении трех лет.
Мангольд может перезимовать на грядке, если его предварительно чем-нибудь укрыть.0 Тогда растение пустит листья уже весной.
Данный овощ имеет способность накапливать нитраты при недостаточном количестве света. Чтобы от них избавиться, следует слить воду после мытья зелени.
Как правильно выбрать и хранить.
Для того, чтобы выбрать свежую листовую свеклу, следует помнить об этих правилах:
- Листья овоща должны быть яркими и сочными.
- Перед покупкой следует проверить зелень на наличие желтых или коричневых пятен.
- Опытные кулинары советуют выбирать мелкие листья свеклы для приготовления блюд, так как их вкус будет более нежным и утонченным.
- Чтобы овощ долгое время не терял свежесть, следует поместить его в пакет и плотно закрыть таким образом, чтобы внутри не было воздуха.
- Хранить большое количество листьев рекомендуется в замороженном состоянии.
Приготовление и лучшие рецепты.
Салат со сливой.
Ингредиенты:
- Сливы 100 г,
- Мангольд 50 г,
- Грецкие орехи 50 г,
- Мёд 1 столовая ложка,
- Половина лимона,
- Оливковое масло 100 мл,
- Салат кори 50 г.
Приготовление:
- Разрезать сливы напополам, удалить косточки, и разрезать еще напополам. Измельчить листовую свеклу и салат кори.
- Измельчить в блендере грецкие орехи и соединить их с оливковым маслом, медом и соком лимона. Это будет соус для блюда.
- Смешать в тарелке все ингредиенты салата и полить сверху соусом. Добавить перец по вкусу.
Сушеный мангольд.
- Перед сушкой, следует хорошо помыть овощ, чтобы избавиться от всех нитратов.
- Далее, отделить листья от черешков и дать высохнуть.
- Мелко нарезать листья листовой свеклы.
- Разложить на противень или листе бумаги.
- Сушить зелень в сушилке следует 3-4 часа под температурой 50°.
- Под навесом свекла высушиться за несколько дней, но на ночь следует заносить овощ в помещение.
Салат для очищения организма.
Ингредиенты:
- Мангольд 50 г,
- Сельдерей 20 г,
- Огурец 100 г,
- Пекинская капуста 200 г,
- Петрушка 50 г,
- Оливковое масло,
- Грецкие орехи 100 г,
Приготовление:
- Тщательно вымыть овощи.
- Измельчить пекинскую капусту, огурец, свеклу и сельдерей.
- Полить овощи оливковым маслом.
- Посыпать измельченными в блендере грецкими орехами и петрушкой.
Смузи для укрепления иммунитета.
Ингредиенты:
- Мангольд 2 листа капусты,
- Шпинат 100 г,
- Вода,
- Половина лимона,
- Огурец 1,
- Петрушка 100 г,
- Сельдерей 50 г,
Приготовление:
- Мелко нарежьте листовую свеклу, шпинат, огурец, петрушку и сельдерей.
- Положите вышеперечисленные ингредиенты в блендере, залейте водой и выдавите сок лимона.
- Взбейте все до однородной консистенции. Смузи готов.
Листовая свекла рекомендуется к употреблению людям с непереносимостью лактозы.
Противопоказания и вред листовой свеклы.
- Может вызывать рвоту или тошноту.
- Нельзя употреблять много листовой свеклы из-за высокого содержания витамина К, который может привести к тромбообразованию, мигрени, вязкой консистенции крови.
- Противопоказан мангольд тем, у кого есть проблемы с почками и желчным пузырем.
Дело в том, что этот овощ содержит щавелевую кислоту, которая способна кристаллизироваться, а это может привести к образованию камней.
Мангольд является отличным источником витаминов и минералов, необходимых для нашего организма. Также, он обладает лечебными свойствами и способен избавить от повышенного давления, вылечить анемию и диабет.
И я вырастил эту свеклу на даче, теперь осталось только вырастить в домашних условиях. Отличная зелень и очень вкусная.
На этом всё. До новой встречи.
